1) Priva la zucca della scorza e dei semi, lavala, asciugala e tagliala a bastoncini di circa 1/2 cm di spessore; spella e sgrana la salsiccia, lava 5-6 foglie di salvia.
2) Fai rosolare la zucca a listarelle in un tegame con 30 g di burro spumeggiante, irrora con l'amaretto e fallo in parte sfumare a fuoco vivo. Sala, pepa, abbassa la fiamma e prosegui la cottura per 5-6 minuti.
3) Fai cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata; intanto, fai fondere il burro rimasto in un tegame, unisci la salvia e la salsiccia e fai rosolare bene.
4) Scola la pasta al dente, condiscila subito con la zucca e la salsiccia, mescola bene e servi la pasta con una grattatina di noce moscata e grana a piacere.
