1) Per preparare i cestini con insalata di peperoni e tonno priva i peperoni di picciolo, semi e filamenti bianchi, lavali e rosolali a tocchetti con 2 cucchiai di olio e l'aglio sbucciato. Insaporisci con sale e pepe, abbassa la fiamma e cuoci per altri 15 minuti. Aggiungi il miele e l'aceto, alza la fiamma, lascia addensare e spegni.
2) Sistema sulla placca 4 ciotole resistenti al calore di 12-14 cm di diametro, fodera di carta da forno unta d'olio. Con le forbici ritaglia delicatamente un foglio di pane carasau in un disco (anche irregolare) di 20-22 cm, inumidiscilo con acqua tiepida e fodera una ciotola.
3) Appoggia sul pane un pezzetto di carta da forno e riempi di fagioli secchi. Prepara allo stesso modo anche le altre ciotole e falle asciugare in forno a 160° per circa 30 minuti. Trascorso quesgo tempo, sfornale, lasciale raffreddare poi stacca delicatamente i cestini di pane.
4) Lava e taglia a spicchi i pomodori e a fettine il cetriolo e i ravanelli, spezzetta la rucola, sciacqua i capperi. Metti la verdura in una terrina, aggiungi i peperoni privati dell'aglio, sala, pepa, aggiungi il tonno, i capperi e le olive. Suddividi l'insalata preparata nei cestini di pane, aggiungi i ritagli di carasau avanzati e spezzettati e condisci con l'olio rimasto. A questo punto puoi servire i cestini con insalata di peperoni e tonno.
