1) Per prima cosa, per preparare il tortino di funghi, patate e fontina, lessa le patate al dente, sbucciale e affettale in maniera sottile. Pulisci i funghi, tagliali a fettine e rosolali con un filo d'olio, sale e pepe. Priva il pane della crosta e tritalo finemente nel mixer assieme al parmigiano, a qualche ago di rosmarino e all'aglio.
2) A questo punto fodera una tortiera a cerniera di 18 cm di diametro con carta da forno e riempila alternando strati di patate, funghi, formaggio e trito di pane. Completa con fettine di fontina, copri con un foglio di alluminio e cuoci nel forno già caldo a 180° per 20-25 minuti.
3) Lascia intiepidire il tortino di funghi, patate e fontina un po' fuori dal forno; poi sforma e servi.
