Un primo piatto dai sentori mediterranei, condito con finocchietto, olive e pinoli. Il finocchietto tipoc delle regioni calde, si presta anche a preparazioni insolite e creative, come il pesto all'aglio cotto, il liquore con sorbetto di limone e la torta cremosa al miele con limone, il toast con salmone affumicato e zucca.
Un primo dal sapore verace i bucatini alla pizzaiola sono preparati con pomodori freschi e pelati, i bucatini alla cipolla e rosmarino e i bucatini ai porri con pecorino sono in bianco; se amate l'abbinamento della pasta con le verdure provate i bucatini alle melanzane.
1 Tostate i pinoli per qualche minuto in una padella antiaderente priva di condimento fino a che risulteranno leggermente dorati, lasciateli intiepidire e tritateli grossolanamente con le olive. Tagliuzzate finemente la parte più tenera del finocchietto. Trasferite il battuto di pinoli e olive in una terrina, unite il finocchietto ed emulsionate con un dl circa di olio.
2 Tagliate il pecorino a scagliette. Portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi i bucatini, diluite il battuto di olive e pinoli con qualche cucchiaiata dell'acqua di cottura della pasta. Scolate i bucatini al dente e versateli in una terrina con metà delle scagliette di pecorino. Mescolate bene, spolverizzate con il pecorino rimasto e servite.
Aggiornato ottobre 2024
ricetta di Antonella Pavanello
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
