1) Per preparare la torta con rose brinate, scotta i pistacchi in acqua bollente, scolali e pelali. Tritali nel mixer con 30 g di zucchero. Lavora il burro morbido con lo zucchero rimasto e aggiungi le uova alternandole con la farina. Infine aggiungi i pistacchi e mescolate bene.
2) Foderate con carta da forno uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro. Distribuisci 100 g di lamponi e versaci sopra l'impasto. Cuoci la torta in forno a 180° per 40 minuti.
3) Spennella le rose con l'albume, cospargile con lo zucchero semolato e falle asciugare su una gratella per 6 ore in luogo ventilato. Spolverizza la torta con lo zucchero a velo, decorala con le rose brinate e i lamponi rimasti.
