1) Dedicati innanzitutto alla preparazione della pastella, parte importante della ricetta delle banane fritte moka: lavora un tuorlo insieme a 100 grammi di farina di riso e a 2 decilitri di acqua ghiacciata fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciala riposare per circa 30 minuti.
2) Sbuccia intanto 2 banane mature ma non troppo morbide, tagliale a fettine piuttosto spesse e immergile nella pastella, fino a quando non ne sono perfettamente ricoperte.
1) Scalda in una pentola abbondante olio bollente, poi friggi le fette di banana poche alla volta.
2) Quando sono bene dorate mettile ad asciugare su carta da cucina fino a quando non hanno perso l’olio in eccesso.
3) Gusta le banane fritte moka accompagnate da una delicata crema inglese al profumo di caffè.
