1) Taglia a fette di dimensioni uniformi una piccola melanzana, un peperone rosso o uno giallo e una zucchina. Scalda molto bene la griglia, cuoci le verdure sui due lati e, per ultime, griglia anche 8 taccole tenere. Sala leggermente gli ortaggi quando sono ancora tiepidi.
2) In una ciotola mescola mezzo spicchio di aglio affettato finissimo con 2 cucchiaini di pepe verde, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un cucchiaio di aceto di vino bianco o di mele e 2-3 cucchiai di olio.
3) Taglia a fettine sottili mezzo pomodoro Cuore di bue. Prepara dei pacchettini, impilando tutte le verdure assortite, aggiungendo i pomodori freschi e qualche foglia di basilico fresco.
4) Taglia a fette spesse la casatella di bufala, elimina la crosta e disponine una sopra ciascuna pila di verdure. Irrora con il condimento al pepe verde e ferma con uno stecchino.
