1) Per preparare la semplice ricetta dei bocconcini di pollo con speck e salvia, taglia mezzo petto di pollo nel senso della lunghezza e dopo aver ricavato 4 filetti, disponi su ciascuno di questi 3 foglie di salvia e avvolgili stretti in 2 fettine di speck. Ora falli rosolare a fuoco vivace in una padella antiaderente per almeno 3-4 minuti, girandoli spesso e tostando simultaneamente nella stessa padella i cubetti di focaccia.
2) Quando saranno pronti, dividi ogni filetto in 4 bocconcini e infilzali insieme a un cubetto di focaccia con un piccolo spiedino.
3) Prima di servirli, prepara una salsina di peperoni come accompagnamento.
1) Tra le numerose salse perfette per accompagnare i bocconcini di pollo con speck e salvia, quella di peperoni rossi è una delle più semplici e gradite. Per prima cosa lava 1 o 2 peperoni sotto l’acqua corrente, poi tagliali a metà ed elimina i filamenti e i semi. Dopodiché falli abbrustolire su una griglia con un filo d’olio per circa 5-6 minuti per lato.
2) Quando saranno ben cotti, spellali, tagliali a pezzetti e mettili nel bicchiere del mixer insieme a 4 foglioline di salvia, l’aglio, l’olio extravergine d’oliva, l’aceto di vino bianco e il sale. Frulla fino a ottenere una salsa omogenea, poi trasferiscila in una ciotolina e servila con i bocconcini.
3) Per dare un sapore più aromatico alla salsa di peperoni puoi aggiungere un pizzico di paprica, curry o peperoncino nella lista degli ingredienti da frullare nel mixer.
