1) Pela le patate, lavale bene sotto l'acqua, asciugale, tagliale a fettine sottili con una mandolina, trasferiscile in una casseruola con acqua fredda e cuocile per 5 minuti dall'inizio dell'ebollizione; scolale delicatamente, passale in acqua fredda per eliminare l'amido e condiscile con 4 cucchiai d'olio.
2) Sbuccia la cipolla e tagliala a lamelle sottili; stufala dolcemente per circa 10 minuti in una padella con 3 cucchiai d'olio, 3 d'acqua, una presa di sale, una macinata di pepe e un pizzico di origano e poi lasciala raffreddare.
3) Rivesti una teglia con un foglio di carta oleata, disponi le fette di tonno una accanto all'altra e cospargile con sale e pepe. Coprile con le cipolle e le patate, bagnale con il vino, condiscile con 4 cucchiai d'olio e cuocile in forno a 200° per circa 25 minuti.
