1) Fai intiepidire il latte su fiamma bassa. Metti in una terrina la ricotta e stemperala con il latte tiepido fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi lo zucchero e la cannella, mescola con un cucchiaio, coprite con un piatto e lascia riposare la crema di ricotta in luogo fresco.
2) Lava il prezzemolo e il timo, asciugali e tritali. Lessa la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e versala ancora bollente e con un po' della sua acqua di cottura nella terrina con la crema di ricotta. Mescola subito la pasta con l'aiuto di due cucchiai grandi.
3) Profuma i maccheroni con il trito di erbe preparato, insaporiscili con i formaggi grattugiati e servili subito nei piatti fondi individuali. Se ti piace, completa cospargendo i maccheroni con pepe macinato al momento.
