1) La ricetta del bollito misto profumato è un insieme di profumi e sapori unici. Porta a ebollizione una pentola di acqua con sale grosso, pepe, aglio e 1 foglia di alloro. Versa metà delle verdure precedentemente lavate ed asciugate. Unisci poi il cappello del prete e il biancostato, lasciando cuocere a fuoco lento per 2 ore. Dopo la prima ora di cottura inserisci una scorza di limone, la cannella e le bacche di ginepro.
2) In una pentola con abbondante acqua fredda inserisci la lingua e lascia cuocere per circa 1 ora e mezza assieme alle rimanenti verdure. Unisci qualche grano di pepe e l’alloro rimanente. Prendi un’altra pentola e versa abbondante acqua fredda. Lascia bollire e versa il cotechino per il tempo necessario alla cottura come indicato sulla confezione.
3) Versa 1 mestolo di brodo in un piatto da portata, sistema le carni, la lingua, il cotechino e le verdure, facendo attenzione a non romperle. Guarnisci con sottaceti e salse a scelta.
Il bollito è un piatto di origine piemontese che trova le sue radici nella cittadina di Carrù. Proprio a Carrù, infatti, ogni anno il 12 dicembre si svolge la “festa del bue grasso” in cui il bollito è il piatto principale, servito in tante deliziose varianti.
