1) Lava il limone e grattugia la scorza. Trita le mandorle e il mazzetto di menta lavato e asciugato, raccogli il trito in una ciotola, unisci la scorza, pepa e sala.
2) Arrotola i filetti di pesce a due a due, fermali con stecchini di legno, poi spennellali d'olio, salali leggermente e cuocili alla griglia per 10 minuti finché sono dorati.
3) Togli gli spiedini dalla griglia, passali nel trito preparato e servili subito ben caldi accompagnando con un'insalatina di stagione.
