1) Per preparare la tiella di agnello e cardoncelli, versa 3-4 cucchiai di olio in un tegame di terracotta e disponi sul fondo le fette di agnello salate e pepate. Pela le patate, lavale, tagliale a fette sottili e mettile a bagno in acqua fredda.
2) Intanto pulisci i funghi e tagliali a fette spesse. Sbuccia i lampascioni, lavali e incidili a croce nella parte inferiore. Disponi le patate sgocciolate sull'agnello e salale. Aggiungi i pomodorini lavati, i funghi e i lampascioni e irrora con il vino.
3) Trita nel mixer la mollica, il prezzemolo lavato, l'aglio sbucciato e una presa di sale e distribuisci il battuto sulle verdure. Copri a filo con acqua tiepida e cuoci la tiella di agnello e cardoncelli in forno caldo a 180°per circa 2 ore prima di servire.
