1) Per preparare la facilissima ricetta dei bocconcini alla pancetta, devi anzitutto tagliare la polpa dell’ananas a cubetti piuttosto grandi, avvolgere ogni cubetto in una fettina di pancetta tesa e fissarla con uno stecchino. Dopodiché metti i cubetti su una teglia foderata con carta da forno, cospargili con una generosa macinata di pepe e passali sotto il grill per circa 10 minuti. Ricorda di girarli verso metà cottura.
2) Nel mentre che i bocconcini sono in forno, lava gli spinaci teneri, falli asciugare e condiscili con il sale, il pepe e un filo d’olio. Infine togli i bocconcini dal forno, disponili nei singoli piatti e servili subito insieme agli spinacini in insalata.
3) Se preferisci la padella al grill, puoi far saltare i bocconcini in una padella antiaderente per 10 minuti, 5 per parte, a fuoco vivace.
