1) Per la pasta: frulla nel mixer la farina con lo zucchero e il burro a fiocchetti finché si sarà formato un composto a briciole. Unisci i tuorli e l'uovo intero e frulla di nuovo. Avvolgi l'impasto in un foglio di pellicola per alimenti e fallo riposare in frigo per 30 minuti.
2) Per la crema: scalda il latte su fiamma bassa con la scorza del limone. In una terrina lavora i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Unisci la maizena, mescola, versa a filo il latte e trasferisci tutto nella casseruola. Porta la crema sul fuoco e cuocila per 5 minuti finché si addensa; coprila con pellicola e falla raffreddare.
3) Dividi la pasta in 2 panetti e stendili in 2 dischi sottili. Con il primo rivesti uno stampo a cerniera di 24 cm. Bucherella il fondo, versa metà della crema, unisci le amarene e coprile con la crema rimasta. Completa con il secondo disco, sigillalo e inforna la torta a 200° per 45 minuti. Fai raffreddare e spolverizza di zucchero a velo.
