Per realizzare la ricetta dell'orata al limone verde e coriandolo innanzitutto pulisci l'orata, eviscerala, sciacquala e asciugala. Incidi i fianchi con 3 tagli per parte. Grattugia la scorza di 2 limoni verdi non trattati e spremine il succo con quello di un terzo limone verde non trattati. Unisci il succo alla scorza, diluisci con 3 cucchiai d'olio, sala, pepa e aggiungi lo zucchero.
Disponi l'orata in una teglia e irrorala con la marinata. Affetta i limoni verdi non trattati rimasti e distribuiscili sul pesce. Cospargilo con i semi di coriandolo e fai riposare al fresco un'ora, girandolo ogni tanto.
Cuoci l'orata in forno già caldo a 180° per 40 minuti, irrorandola di tanto in tanto con i succhi di cottura.
Servi l'orata al limone verde e coriandolo.
