Detta anche
barbajada, la
barbagliata è una
tipica bevanda lombarda a base di cioccolato. Sembra che il nome derivi da
Domenico Barbaja, impresario lirico proprietario di un caffè a Milano dove negli anni del primo Novecento, appunto, veniva servita questa bevanda. La barbagliata si prepara sbattendo, con una frusta o un frullatore a immersione,del cacao amaro diluito in acqua zuccherata con l’aggiunta di latte e caffè in parti uguali. Si può servire calda, con panna o gelata.
