Prendi delle patate rosse piccole, lavale bene e mettile in una pentola con abbondante acqua. Fai cuocere con un pizzico di sale per circa 15 minuti.
Scola le patate e ponile in un vassoio con abbondante carta assorbente. Lascia riposare per un po’.
Prendi una teglia da forno, fodera con un foglio di carta da forno e poggia le patate, schiacciandole leggermente.
Copri e inforna, condendole con sale e un filo di olio extra vergine in forno a 200° per 30 minuti.
Infine una volta pronti porta in tavola i bocconcini croccanti e servili ai tuoi ospiti.
