La ricetta dei chicchi sotto spirito parte dalla preparazione dell’uva.
1) Prendi circa 1,2 kg di uva bianca non troppo matura. Facendo molta attenzione, stacca dal grappolo l’uva lasciando un pezzettino di rametto.
2) Lava e asciuga l’uva accuratamente. Ponila poi in 2 vasi da 1 lt ciascuno con chiusura ermetica facendo attenzione che i vasi siano già sterilizzati. Aggiungi 2 pezzetti di cannella, 2 chiodi di garofano, 150 gr di zucchero e 1 lt di grappa bianca. Chiudi ermeticamente i vasi e lascia riposare in un luogo fresco, lontano dalla luce del sole, per almeno 3 mesi.
I chicchi sotto spirito sono molto apprezzati soprattutto nella cucina italiana, che vanta una grande tradizione di conserve sia di sughi che di marmellate, verdure e frutta.
