1) Prendi una pentola, riempila con 1,5 litri di acqua e cuoci i fagioli con la carota, il sedano, la cipolla, il timo tritati grossolanamente e 3 grani di pepe, per circa 2 ore. Continua la preparazione del minestrone profumato alla toscana aggiustando di sale dopo circa un’ora.
2) Intanto prendi una padellina e scaldaci 4 cucchiai di olio con l'aglio e la salvia, lascia insaporire 2-3 minuti, poi aggiungi i pomodori a spicchi, aggiusta di sale e cuoci a fiamma piuttosto alta per circa 5 minuti.
3) Trascorso questo tempo aggiungi il pesto e gusta subito il minestrone profumato alla toscana.
