1) Metti a bagno i capperi in una ciotola con acqua tiepida per 20 minuti, scolali, sciacquali e strizzali. Tritali grossolanamente e mescolali in una ciotola con 2 cucchiai di olio, le foglie di menta spezzettate, il succo del limone e il peperoncino sbriciolato.
2) Disponi lo spada nella ciotola e lascialo marinare per circa 30 minuti al fresco.
3) Lava i pomodori, asciugali e tagliali a fette sottili nel senso della larghezza. Salale leggermente e componi la torretta alternando le fette di pomodoro a quelle di spada.
4) Trasferisci il tutto su una teglia rivestita con carta da forno, condisci con 4 cucchiai di olio e cuocili in forno preriscaldato a 220° per circa 15 minuti.
