1) Monda e taglia in piccoli pezzi sedano e cipolla, poi mettili in una pentola con acqua fredda e fai bollire. Continua a realizzare la ricetta del riso con polpo e verdurine aggiungendo l'aceto, poi cuoci il polpo per 45 minuti e lascialo raffreddare nell'acqua, quindi estrailo dalla pentola, elimina la pelle e taglialo a fette.
2) Lessa il riso per circa 10 minuti, aggiungi i fagiolini lavati e tagliati a tocchetti e cuoci ancora per altri 4-5 minuti. Scola il tutto e metti sotto l’acqua corrente per raffreddare.
3) Monda le carote, lava zucchine e fiori e taglia le verdure in pezzi davvero piccoli, aggiungendoli poi al riso, al polpo e al succo del limone.
4) Frullate le erbe con 6 cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe, condisci l'insalata e suddividila in 6 ciotole, poi gusta il delizioso riso con polpo e verdurine.
