1) Per preparare il tortino rustico di pane spezzetta grossolanamente il pane. Fai ammorbidire 80 g di burro, spezzetta il cioccolato e separa i tuorli dagli albumi.
2) Monta il burro con lo zucchero semolato e incorpora i tuorli, uno dopo l'altro. Mescola la fecola, la cannella e lo zucchero a velo e aggiungili al composto d'uova, poi aggiungi il pane e il cioccolato; monta gli albumi a neve e incorpora anch'essi al composto, delicatamente.
3) Imburra col burro rimasto e spolverizza con lo zucchero di canna una tortiera di 20 cm di diametro con bordo sganciabile. Inforna a 180° per 40 minuti. Sforma il tortino rustico di pane e servilo quando è tiepido.
