1) Sbuccia la cipolla, tritala e falla appassire in una padella con il burro; unisci i capperi sgocciolati e l'indivia tagliata a julienne e rosola il tutto per qualche istante.
2) Quindi spruzza con il brandy, sala, insaporisci con un cucchiaino di grani di pepe, unisci un mestolino di acqua e fai cuocere a fuoco molto basso per 5 minuti.
3) Taglia la pasta con una rotella dentellata in modo da ricavarne degli stracci: tuffali in abbondante acqua salata in ebollizione e falla cuocere al dente.
4) Scola la pasta e rovesciala nella padella con l'indivia: unisci il salmone a dadini, mescola e togli subito dal fuoco. Completa con foglioline di aneto e servi.
