1) Sbuccia il sedano rapa per il gratin al prosciutto e affettalo molto sottile; scottalo nell'acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolalo e asciugalo con la carta da cucina.
2) Prepara la besciamella: sciogli il burro in un pentolino, poi incorpora la farina; unisci il latte poco alla volta, sala e pepa, profuma con una grattata di noce moscata e cuoci per 10 minuti a fuoco dolce.
3) Stendi un velo di besciamella in una pirofila di 20x30 cm e continua con uno strato di sedano rapa, altra besciamella, noci tritate, foglioline di timo, prosciutto e fontina.
4) Prosegui con gli strati fino a esaurire gli ingredienti terminando con sedano rapa, besciamella e noci. Cospargi di grana, ultima con il burro rimasto a fiocchetti e passa nel forno caldo a 200° per 20 minuti. Il gratin di sedano rapa al prosciutto è pronto!
