1) Ammorbidisci l'uvetta in acqua fredda con il vino. Sbatti le uova, immergi le scaloppine, sgocciolale e passale nel pangrattato. Tosta i pinoli in una padella antiaderente.
2) Fai sciogliere 40 g di burro in una padella, meglio se antiaderente, unisci le scaloppine e rosolale da entrambi i lati. Trasferiscile su un piatto da portata e tienile da parte. Pulisci i fiori ed elimina delicatamente il pistillo con le dita o con le forbici.
3) Pulisci la padella, aggiungi il burro rimasto, il miele mescolato all'aceto e cuoci a fiamma bassa per pochi minuti. Sala, pepa, unisci i fiori, l'uvetta sgocciolata, i capperini e le olive tritate.
4) Togli la salsa dal fuoco dopo pochi secondi, profumala con le foglie di basilico tagliuzzate e versala sulle scaloppine. Lascia intiepidire e servi.
