1) Porta a ebollizione abbondante acqua salata a cui avrai unito la parte verde dei cipollotti, il prezzemolo, il succo di mezzo limone e qualche grano di pepe. Tuffaci le seppioline e cuocile per 10-15 minuti, finché risulteranno tenere. Scolale, stacca i tentacoli, taglia le sacche ad anelli e trasferisci il tutto in un'insalatiera.
2) Taglia a spicchi i pomodori e a fettine la parte bianca dei cipollotti; lava e sgronda bene il lattughino.
3) Taglia il pane a dadini e fallo tostare per qualche istante a fuoco vivo in una padella senza condimento. Mescola il pane e le verdure alle seppioline tiepide e condisci con 3 cucchiai di olio, il succo del restante limone, sale e pepe.
