Famosa salsa derivata dalla vellutata, simile alla besciamella. La
salsa aurora si ottiene mescolando una quantità di salsa vellutata con della salsa di pomodoro molto densa. Il composto va poi passato al setaccio e arricchito con burro. Questa salsa è ottima per
accompagnare uova,
pollame e
pesce. Non va confusa con la
salsa cocktail che, pur avendo lo stesso colore, è a base di maionese e Tomato Ketchup.
