1) Sgocciola 8 porcini dall'olio di conservazione e tagliali a metà; affetta sottile 100 g di salmone affumicato.
2) Forma 8 piccoli sandwich con i porcini inserendo nel centro le striscioline di salmone ripiegate e fissali con stecchi di legno.
3) Condiscili con un'emulsione di succo d'arancia mescolato con vermut dry e un pizzico di sale e guarnite con prezzemolo e pepe rosa.
