1) Pratica delle incisioni sulla pelle del petto d'anatra. Sistema il petto in una ciotola, bagnalo con metà del vino, l'aglio, le erbe tritate, sale e pepe e fai marinare per un'ora.
2) Rosola il petto, scolato e asciugato, in un cucchiaio di olio per 5 minuti. Mettilo in una pirofila imburrata con metà burro, bagna con il resto del vino e infornate a 190° per 10 minuti.
3) Taglia a fette le mele, sbucciate e senza torsolo, e rosolale nel burro rimasto; cuoci per 10 minuti con la marinata, lo zucchero e la cannella. Unisci la carne e cuoci 5 minuti.
