1) Soffriggi uno spicchio d'aglio con un filo d'olio in una capace padella antiaderente, unisci gli spinaci, sala, copri e cuoci per 10 minuti.
2) Metti gli spinaci a sgocciolare in uno scolapasta e poi tritali fini.
3) Prepara la polenta come indicato sulla confezione, toglila dal fuoco e incorpora subito gli spinaci e i formaggi. Trasferiscila in una teglia, livellala con una spatola e lascia raffreddare in luogo fresco per un'ora.
4) Metti la polenta verde sotto il grill del forno caldo per 15 minuti o finché si sarà formata una crosticina dorata in superficie, poi toglila dal forno e lasciala intiepidire.
5) Soffriggi intanto l'aglio rimasto e il peperoncino spezzettato in una padella con 3 cucchiai d'olio, unisci i funghi puliti e affettati e saltali, a fiamma alta, per 2 minuti, mescolando; bagna con il vino e prosegui la cottura per 5 minuti.
6) Aggiusta di sale, profuma con il pepe rosa e il trito aromatico, mescola e togli dal fuoco.
7) Taglia la polenta a spicchi e servi con i porcini caldi.
