Un morbido mix di carattere richiama direttamente la Francia il clafoutis, qui proposto in una gustosa versione mediterranea: la classica base, dolce e setosa, di latte, uova e panna, fa da sfondo all'intrigante combinazione di peperoni grigliati e gamberi avvolti in fettine di pancetta. Un piatto unico di carattere ottimo anche a temperatura ambiente. Da provare anche il clafoutis di pomodorini.
Potete conservare il clafoutis in frigorifero coperto da pellicola trasparente o in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Se volete, potete anche congelare il clafoutis e scongelarlo il giorno prima di servirlo. È sempre meglio riscaldarlo in forno prima di mangiarlo.
1 Lavate e pulite i peperoni, tagliate ognuno in 4 falde, abbrustolitele sotto il grill per 15-20 minuti, poi spellatele e tagliatele a tocchetti. Private i gamberi del carapace, del filetto nero intestinale e avvolgete ogni coda con mezza fetta di bacon.
2 Sgusciate e battete le uova in una terrina con la frusta, unitevi la farina poco per volta in modo da non formare grumi e aggiungete, sempre mescolando, il latte e la panna; infine salate e pepate.
3 Imburrate il fondo e le pareti di uno stampo rotondo di 24 cm di diametro, distribuite sul fondo i peperoni e i gamberi e versatevi il composto di uova. Cospargete la superficie con gli aghi di rosmarino, coprite lo stampo con un foglio di alluminio e cuocete il clafoutis in forno a 220° per 40 minuti; infine eliminate l'alluminio e gratinate per qualche minuto sotto il grill.
4 Togliete dal forno e servite il clafoutis appena tiepido nel recipiente di cottura.
aggiornato ottobre 2024
