Torta di mele renette

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Un dolce autunnale semplice e goloso, da gustare in ogni ora del giorno. Con succo di mela e un frutto speciale

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Le mele renette hanno un gusto particolare, leggermente acidulo e molto aromatico. La forma è abbastanza irregolare, la buccia spessa, la polpa bianca, succosa e ricca di antiossidanti. Da fine settembre, le renette sono nel pieno della loro bontà. Per la confettura sceglietele con cura: devono essere mature ma sode e integre. Provatele anche nell'insalata di cavoli.

Non solo torta di mele renette

Tra le torte, la torta di mele con uvetta, la torta di mele all'olio e rosmarino e lo strudel di mele e noci vanno oltre la colazione e la merenda, perfetti anche per chiudere un pranzo in famiglia o per una festa di compleanno.

Come preparare la torta di mele renette

1 Imburrate e infarinate il bordo di uno stampo a cerniera da 28 cm di diametro e foderate il fondo con un foglio di carta da forno, incastrandolo sotto il bordo. Sciacquate le mele, tagliatele a fettine e raccoglietele in una terrina: bagnate con qualche goccia di succo di limone e tenete da parte.

2 Sciogliete il burro a fiamma dolcissima. Montate le uova con 180 g di zucchero, quindi incorporate il burro fuso, a temperatura ambiente. Unite la farina setacciata con il lievito, qualche cucchiaiata alla volta, alternando a un po' di succo di mele.

3 Incorporate la scorza grattugiata del limone e metà delle mele, quindi versate nello stampo; completate con le fettine di mela rimaste, disponendole a raggiera sulla superficie e cospargete con i 20 g di zucchero rimasti.

4 Cuocete in forno già caldo a 170° per circa 1 ora (verificate la cottura con uno stecchino), quindi sfornate e lasciate intiepidire. Togliete dallo stampo e fate raffreddare completamente su una gratella.