1) Per prima cosa taglia il melone a metà nel senso della lunghezza, rimuovi tutti i semi con un cucchiaio, dividelo in quarti e togli anche la scorza. Taglia anche il formaggio a tocchetti e ricava 8 minispiedini infilzando 2 pezzi di formaggio e una fetta di speck in ogni stecco.
2) Continua a preparare il melone con spiedini di bleu e speck lavando e asciugando la menta e la maggiorana. Spezzetta le foglie tenendo da parte le cimette.
3) A questo punto stempera il miele con l'aceto balsamico e il succo di limone, aggiungi le erbe e insaporisci con una macinata di pepe. Sistema le fette di melone su 4 piatti individuali e distribuisci gli spiedini.
4) Infine insaporisci con un po' di salsa, decora con le cimette di menta e maggiorana e servi finalmente il melone con spiedini di bleu e speck.
