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I deliziosi frutti autunnali farciscono una torta scenografica: la croccantezza delle mandorle e l'irresistibile morbidezza dei croissant. Sapori d'infanzia mescolati in un suggestivo mix di dolci sensazioni.
Le mele scelte per realizzare questa originale ricetta sono le mele Golden, frutti dalla sottile buccia giallo dorato con polpa dolce, leggermente farinosa. Sono particolarmente adatte a essere grattugiate o per centrifugati e frappé.
La crostata di mele al cocco con salsa al tocco appaga i palato che amano il super dolce, il tortino di mele è un monoporzione servito con cioccolato, il pie alle nocciole con mele e more è un dolce rustico solo in apparenza, perfetto anche per una festa in famiglia.
1
Foderate di carta da forno uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro. Sbucciate le mele e tagliatele in 12 spicchi ciascuna. Scaldate 80 ml di acqua con 1 cucchiaio di zucchero a fuoco medio in una larga padella antiaderente. Unite gli spicchi di mela e cuoceteli per qualche minuto, girandoli delicatamente finché risulteranno teneri e l'acqua sarà stata assorbita completamente. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Lavate le more e asciugatele bene con carta da cucina.
2
In una grossa ciotola sbattete le uova, i tuorli, 290 g di zucchero, il latte e la panna.
3
In un'altra ciotola mescolate la farina di mandorle con la cannella e pesatene la metà.
4
Tagliate i croissant a metà, nel senso della lunghezza.
5
Coprite completamente la base della tortiera con i croissant.
6
Distribuitevi sopra metà delle mele, metà delle more e metà della farina di mandorle e cannella. Ripetete gli strati e terminate con i croissant rimasti tagliati in grossi pezzi.
7
Pressate leggermente la superficie del dolce per compattare gli ingredienti e versatevi sopra il composto di uova preparato in modo da coprire tutto uniformemente. Fate riposare per 1 ora. Intanto accendete il forno a 170°.
8
Spolverizzate la superficie con lo zucchero rimasto e le mandorle a lamelle e infornate per circa 45-50 minuti. Fate riposare la torta almeno 30 minuti prima di servirla. Potete gustarla tiepida accompagnandola con del gelato alla vaniglia o a temperatura ambiente con panna montata.
novembre 2024
ricetta di Antonella Pavanello, foto di Francesca Moscheni
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
