1) Prepara la farcitura per gli éclairs al prosciutto mescolando 6 cucchiai di besciamella con un tuorlo, 100 gr di prosciutto tagliato a dadini e 50 gr di Gruyère grattugiato.
2) Taglia gli éclairs a metà, farciscili con il composto e cospargili con altro groviera. Cuoci in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti prima di servire.
Gli éclairs sono dei dolcetti tipici della tradizione culinaria francese realizzati in pasta choux. Il loro sapore neutro e delicato e la loro consistenza leggera li rende perfetti con farciture sia dolci che salate, come nel caso degli éclairs al prosciuto proposti dalla ricetta.
