1) Incidi il cosciotto d’agnello e introduci in ogni fessura del rosmarino e un po’ d’aglio. Cospargi il cosciotto con la maggiorana e il rosmarino tritati finemente, poi aggiungi sale, pepe, un filo d’olio extravergine d’oliva e mezzo bicchiere di vino bianco. Fai marinare il tutto per circa 2 ore.
2) Scola il cosciotto e fallo asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina. Quando sarà asciutto, fallo rosolare a fiamma viva all’interno di un tegame insieme a 2 o 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Durante la cottura, gira il cosciotto usando 2 cucchiai di legno in modo tale che rosoli bene su tutti i lati.
3) Togli il cosciotto d’agnello dal tegame e trasferiscilo su una teglia. Metti la teglia in forno e fai cuocere a 200°, dopo aver spennellato la carne con il fondo di cottura che è rimasto nel tegame e la marinata con le erbe aromatiche. Dopo circa 60 minuti di cottura, il tuo cosciotto al forno sarà cotto e pronto per essere servito.
La ricetta del cosciotto al forno è un secondo piatto classico, perfetto per un giorno di festa o un pranzo in famiglia. In questa ricetta, il cosciotto d’agnello viene prima fatto marinare con le erbe aromatiche, poi fatto rosolare a fuoco vivo e, infine, cotto in forno. Questi passaggi fanno sì che la carne si insaporisca e rimanga succosa e morbida. Si consiglia di tagliare il cosciotto a fettine oblique prima di portarlo in tavola. Le patate al forno sono un contorno perfetto per questo tipo di piatto.
