1) Inizia a preparare i tuoi cestini con zucchine e gamberi una ciotola. Sbatti le uova insieme alla farina. Diluisci il tutto versando del latte e della birra, poi aggiungi il sale e 20 g di burro fuso. Mescola bene fino a ottenere una pastella omogenea e falla riposare per circa 2 ore.
2) Dopo aver tritato la parte bianca del porro, falla soffriggere insieme a 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, all’aglio e a qualche foglia di maggiorana. Unisci anche le zucchine grattuggiate, aggiungi il sale e fai cuocere per circa 20 minuti con il coperchio. Togli dal fuoco e frulla in tutto, unendo anche il grana, le uova avanzate, la panna e un pizzico di pepe.
3) Fai sciogliere del burro in un padellino di circa 18 cm di diametro. Ora versa un po’ di pastella nel tegame e distribuiscila per tutta la superficie in modo da ottenere una crepe. Trasferisci la crepe su una tazza capovolta, affinché assuma la forma di un cestino. Segui lo stesso procedimento per tutte le altre crepe, fino a che non avrai terminato la pastella. Riempi i cestini di pastella con il composto a base di zucchine e distribuiscili su una teglia insieme alle code di gamberi. Fai cuocere i cestini di zucchine e i gamberi in forno per 15 minuti a 180°.
Simpatica e sfiziosa, la ricetta dei cestini di zucchine e gamberi è semplice da cucinare. Icestini di zucchine, preparati con una pastella simile a quella utilizzata per le crepe e farciti con zucchine grattuggiate, possono essere preparati anche il giorno prima e tenuti in freezer. Poi, nel momento giusto, vi basterà infornarli per qualche minuto insieme ai gamberi e poi servirli, magari accompagnati da un’insalata fresca.
