1) Monda gli asparagi, scottali in acqua in ebollizione salata per 2 minuti, scolali e asciugali tamponandoli con cura con carta da cucina. Spennellali d'olio e cuocili su una griglia ben calda per 2-3 minuti, girandoli con una pinza. Poi tagliali a fettine in sbieco e tienili in caldo coperti.
2) Sbuccia gli scalogni, dividili a spicchietti e rosolali in una padella con 4 cucchiai di olio finché saranno morbidi; aggiungi gli asparagi grigliati, mescolali con cura, sala, pepa e spegni.
3) Cuoci i fusilli in abbondante acqua salata in ebollizione, scolali al dente e versali nella padella con il condimento. Salta il tutto su fiamma alta per qualche secondo, aggiungi la burrata a fiocchetti e servi subito.
