1) Grazie alla ricetta dei pomodori caramellati al sale rosa puoi preparare un gustoso contorno: cuoci in acqua bollente i pomodori dopo averli incisi alla base con una croce. Scolali, lasciali intiepidire, poi elimina la pelle.
2) Prendi una placca da forno foderata con carta oleata e appoggiaci i pomodori interi, poi spennellali con una miscela di acqua e zucchero. Pesta il sale rosa e aromatizza i pomodori, poi cuocili in forno preriscaldato a 120° per 5 ore con lo sportello leggermente aperto: i pomodori devono asciugarsi lentamente fino a disidratarsi.
3) Una vota pronti condiscili con il fondo di cottura, il sale e il basilico. Servi i pomodori caramellati al sale rosa per accompagnare una selezione di caprini stagionati.
