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Un dolce insolito e creativo che abbina cioccolato e verdure in uno snack buono a qualunque ora del giorno
Uno snack divertente che abbina la dolcezza di una verdura delicata con il cioccolato amaro in un accattivante contrasto di sapori. Nella preparazione dell'impasto potete frullare più o meno finemente gli ingredienti, preferendo un impasto più fine o più corposo. Se preferite potete anche cuocere il composto in stampi monoporzione tipo muffin o in uno stampo a ciambella che poi dividerete a fettine. Al posto delle zucchine potete usare le melanzane che, secondo l'uso siciliano, si sposano altrettanto bene con il cioccolato.
Ci sono diverse varianti, noi vi proponiamo le barrette di farro, avena e confettura, le barrette morbide con muesli, le barrette alle mandorle con farina di segale e, per l'estate, le barrette bicolori con fragole e miele.
1 Sciogliete il burro su fiamma bassissima e lasciatelo intiepidire. Tagliate il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e prelevate i semini con la punta del coltello. Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e riducetele a tocchetti. Frullatele nel mixer con il burro, i semini di vaniglia e le uova fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
2 Trasferite il composto preparato in un'ampia ciotola, unite 130 g di zucchero, la farina setacciata con il lievito e il cacao, le gocce di cioccolato e un pizzico di sale e mescolate con una spatola. Versate l'impasto in uno stampo quadrato di 22 cm di lato rivestito con carta da forno, livellate la superficie e infornate il dolce a 180° per 30 minuti; lasciate raffreddare.
3 Intanto, lavate e asciugate le zucchine per il decoro, spuntatele e tagliatele a nastro con una mandolina. Versate lo zucchero rimasto in una casseruola con 1 dl acqua e portate a ebollizione leggera. Unite le zucchine preparate e cuocetele su fiamma bassa per 10 minuti o finché saranno quasi trasparenti. Lasciatele raffreddare nello sciroppo e poi fatele sgocciolare su una gratella.
4 Tritate finemente il cioccolato, trasferitelo in una bastardella con la panna e fatelo sciogliere a bagnomaria mescolando di tanto in tanto; lasciate intiepidire. Sformate il dolce, versatevi sopra il composto al cioccolato in modo da ricoprirlo uniformemente e mettetelo in frigo per 1 ora. Tagliatelo a barrette e decorate ognuna con le zucchine preparate.
settembre 2024
ricetta di Claudia Compagni, foto di Laura Spinelli
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
