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I fiocchi di peperoncino incontrano la dolcezza del miele per questo secondo vegetariano facile, fresco e creativo. Colori e sapori mediterranei
Ingredienti di qualità e freschissimi per questo piatto mediterraneo. I bocconcini di bufala si tengono per almeno 20-30 minuti a temperatura ambiente per un sapore migliore; scolateli dal loro liquido solo all'ultimo momento e tamponateli appena con carta da cucina prima di tagliarli; per altri suggerimenti, leggete qui. Potete scegliere la mozzarella di bufala, anche in versione affumicata, oppure anche altri tipi di mozzarella.
Preferite le zucchine lunghe, sia nelle varietà chiare sia verde scuro; se volete dare un tocco di colore potete preparare il piatto con le zucchine gialle.
1 Lavate menta e origano. Sbucciate il cipollotto e tritatelo grossolanamente. Lavate cetriolo e pomodoro e riduceteli a dadini. Tritate finemente l'aglio.
2 Scaldate 6 cucchiai di olio in una padella, unite l'aglio e gli ortaggi preparati e cuocete per 1 minuto. Quindi bagnate con 3 cucchiai di aceto, salate e togliete dal fuoco. Aggiungete qualche foglia di menta e di origano e lasciate raffreddare.
3 Tagliate le zucchine a nastro e salatele leggermente. Disponetele in un'ampia ciotola, versate sopra la dadolata di verdure scottate e lasciate marinare per 1 ora.
4 Distribuite le zucchine e la marinata nei piatti, aggiungete i bocconcini di bufala tagliati in quarti e cospargete con peperoncino a piacere, menta e origano.
luglio 2024
ricetta di Alessandra Avallone, foto di Michele Tabozzi
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
