1) Per i tagliolini alle vongole e crema di asparagi, impasta le farine con le uova e il concentrato e lascia riposare la pasta in frigo per mezz'ora. Soffriggi cipolla, sedano e aglio, unisci le vongole e 2 cucchiai di vino e falle aprire; sgusciale e passa la loro acqua al colino fine.
2) Stendi la pasta e riducila a tagliolini.
3) Pulisci gli asparagi, affettali e falli stufare con lo scalogno tritato, 2 cucchiai di olio, poco timo e 4-5 cucchiai di brodo.
4) Frullali, versa il passato in un tegame e condiscilo con sale, pepe e un filo di olio.
5) Fai ridurre in una padella l'acqua delle vongole e unisci i molluschi. Lessa i tagliolini.
6) Versa i tagliolini nella padella e mescolali.
7) Distribuiscili nei piatti, su uno strato di crema di asparagi calda.
