1) Comincia a preparare il semifreddo ai pistacchi scottando per qualche minuto i pistacchi in poca acqua bollente. Scolali, sbucciali e tritali fini. Grattugia finissima anche la scorza del limone, taglialo a metà, spremi il succo del limone e filtralo.
2) Metti lo yogurt in una terrina insieme allo zucchero a velo, il succo e la scorza di limone. Aggiungi anche i pistacchi e la paprica e mescola di nuovo.
3) A questo punto monta gli albumi a neve ferma e incorporali al composto, poi versa quest'ultimo in uno stampo di circa mezzo litro foderato con pellicola trasparente e mettilo nel freezer per un paio di ore.
4) Infine elimina la pellicola, preleva il semifreddo ai pistacchi a cucchiaiate e servilo in 4 bicchieri, spolverizzato di paprica.
