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Un condimento agrodolce per accompagnare formaggi, carni e pesci grassi. Il peperone ne arrotonda il gusto, lo zenzero aggiunge il tocco acidulo
Utilizzate per condire (anche) i piatti salati, le salse di frutta estiva sono uno spunto davvero gourmand. Può sembrare difficile accostarle senza rovinare l'equilibrio dei sapori ma, tenendo ben presente un "trucco del mestiere", il successo è assicurato: giocate sui contrasti.
Come servirle
Se le accompagnate a ingredienti di gusto gentile, come la pasta, unite qualcosa di molto sapido. Perfette anche con i crostacei impanati e fritti, il pesce arrosto e le carni alla griglia.
1
Lavate il peperone, pulitelo e tagliatelo a pezzetti. Ricavate la polpa del mango e riducetela a dadini. Sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente.
2
Frullate il tutto con l'olio e un pizzico di sale fino a ottenere una crema fluida. Unite 2 cm di zenzero grattugiato e una macinata di pepe e incorporateli mescolando.
