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A base di cipolle e peperoni è perfetta per accompagnare carni arrostite o grigliate, per farcire sandwich, panini e bruschette o da servire con nachos e tortillas.
Le salse sudamericane, tipiche del Messico e del venezuela, hanno un grado di piccantezza variabile a seconda della quantità e della qualità di peperoncino o tabasco usata. Una delle più piccanti è la salsa roja messicana.
I peperoni verdi
Sono croccanti e amarognoli, perché raccolti prima della completa maturazione. Eclettici in cucina per la consistenza soda e il sapore non pronunciato.
1 Sbucciate le cipolle e tagliatele a pezzi. Lavate i pomodori ramati e riduceteli a tocchetti. Lavate e pulite internamente i peperoni verdi e tagliateli a falde. Lavate una manciata di foglie di prezzemolo.
2 Frullate gli ingredienti preparati con l'olio e l'aceto; salate e pepate.
