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Una ricetta creativa per l'estate con seitan, frutta e latte di cocco. La nota aromatica del curry rosso compensa la dolcezza del piatto
In due colori
Per il curry rosso si usano peperoncini rossi secchi, mentre la pasta di curry verde richiede peperoncini verdi freschi. Quello verde è più piccante ma anche più aromatico: è fatto con peperoncini verdi freschi, il coriandolo, il kaffir lime e il basilico thailandese.
1 Tagliate il seitan a bocconi. Rosolate la cipolla, sbucciata e tritata, in un tegame con un filo d'olio e sale. Aggiungete il seitan e, dopo 5-6 minuti, la pasta di curry e mescolate.
2 Unite le albicocche divise a metà, il latte di cocco e 1 tazza d'acqua. Cuocete 5 minuti, unite i pomodorini incisi con un taglio a croce e cuocete per altri 5 minuti. Guarnite con i cipollotti a rondelle e servite con le piadine.
