1) Prendi un pollo di un kg circa già tagliato a pezzi. Togli tutta la pelle ai pezzi di pollo e con un coltellino, incidi la polpa con 2-3 tagli trasversali abbastanza profondi. Strofina i pezzi di pollo prima con l'aceto, poi con il sale.
2) Versa in una ciotola capiente lo yogurt e aggiungi mezzo bicchiere di acqua fredda, tutte le spezie, l'aglio sbucciato e tritato fine e la punta di un cucchiaino di colorante alimentare in polvere rosso. Mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo, quindi immergici i pezzi di pollo, uno alla volta, e girali bene in modo che ne siano completamente ricoperti. Trasferisci il pollo su un piatto, coprilo con pellicola e lascialo marinare in frigo per almeno 4 ore.
3) Togli il pollo dalla marinata di yogurt, trasferiscilo in una pirofila e cuocilo in forno caldo a 180° per 40 minuti, irrorandolo spesso con la marinata. Servilo ben caldo.
