Detto anche
lauro, questa pianta ha foglie fortemente aromatiche, impiegate in cucina,sia fresche sia secche. L'
alloro è Indispensabile per
profumare il brodo (i nostri vecchi dicevano che un brodo senza alloro è solo acqua di carne), il
court-bouillon per i pesci e le marinate. L’
alloro va usato però con misura, perché il suo profumo può diventare dominante e coprire quindi gli altri sapori. Inoltre, una eccessiva dose di
alloro può conferire al cibo un sapore amarognolo.
