1) Mescola all'interno di una ciotola i 150 gr di gorgonzola dolce tagliato a pezzetti previsto dallaricetta degli éclairs ripieni con 150 gr di mascarpone ed un pizzico di sale e di pepe.
2) Aggiungi al mix 3-4 mandorle tritate grossolanamente e profuma il tutto con un cucchiaio di brandy; taglia a metà gli éclairs e farciscili con il ripieno appena preparato.
Gli éclairs sono dei pasticcini di origine francese dalla forma leggermente allungata realizzati in pasta choux. Il loro sapore neutro e delicato li rende perfetti da gustare da soli oppure accompagnati da ripieni di vario tipo, da quelli super dolci a quelli salati, che ne fanno una pietanza perfetta per l'antipasto.
